Lasagne ricche
Le mitiche lasagne della nonna
Ingredienti
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Per la pasta all'uovo:
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500g Farina 00
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5 Uova
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Semola di grano duroper spolverizzare
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Per il ragù:
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1,5kg Macinato scelto
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2 Carote
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7 coste Sedano
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1 Cipolla dorata
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700ml Passata di pomodoro
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qb Sale
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qb Pepe
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qb Prezzemolo
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qb Basilico
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Per la besciamella:
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1l Latte
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60g Maizena
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qb Sale
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qb Noce moscata
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Per la farcitura:
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250g Prosciutto cotto
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250g Fontina a fette
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Per spolverizzare:
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qb Parmigiano grattugiato
Descrizione
Buongiorno a tutti! La ricetta di oggi è la tipica ricetta delle feste: le lasagne della nonna. Ovviamente ogni nonna e di conseguenza ogni famiglia ha la sua versione, motivo per cui molti magari non si ritroveranno con la nostra versione,.. però noi ci tenevamo comunque a proporvi la nostra versione. Buon appetito a tutti!
Per preparare il ragù:
Iniziare dal ragù: preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla tritati finemente e cuocendoli in una casseruola capiente con dell'olio. Dopo 10 minuti, mescolando spesso, aggiungere il macinato e farlo rosolare mescolando spesso (se volete questo è il momento ideale per sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso). Aggiungere la passata di pomodoro con un bicchiere d'acqua, regolare di sale e pepe e unire il prezzemolo fresco tritato. Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per preparare la pasta all'uovo:
Impastare la farina e le uova e formare un panetto liscio da far riposare per 30 minuti coperto. Stendere poi le sfoglie con l'apposita macchina (la mitica nonna papera) e cospargerle con abbondante semola.
Per preparare la besciamella:
Scaldare il latte e aggiungere la maizena sciolta in poca acqua, mescolare sul fuoco (basso) per addensare e regolare di sale e noce moscata.
Assemblare le lasagne:
Assemblare le lasagne alternando strati di pasta, ragù, besciamella, prosciutto e fontina e terminando con ragù e parmigiano.
Per cuocere le lasagne:
Cuocere in forno preriscaldato a 160*C per 1 ora e mezza.
Ingredienti
| Per la pasta all'uovo: | |
| 500g Farina 00 | |
| 5 Uova | |
| Semola di grano duro | |
Per il ragù: |
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| 1,5kg Macinato scelto | |
| 2 Carote | |
| 7 coste Sedano | |
| 1 Cipolla dorata | |
| 700ml Passata di pomodoro | |
| qb Sale | |
| qb Pepe | |
| qb Prezzemolo | |
| qb Basilico | |
Per la besciamella: |
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| 1l Latte | |
| 60g Maizena | |
| qb Sale | |
| qb Noce moscata | |
Per la farcitura: |
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| 250g Prosciutto cotto | |
| 250g Fontina a fette | |
Per spolverizzare: |
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| qb Parmigiano grattugiato | |
