Brioche farcite con uvetta,cannella e zucchero di canna
Perfette da gustare fumanti appena sfornate!
Ingredienti
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Per l'impasto:
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200g Farina di manitoba
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200g Farina "00"
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200ml Latte
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1 Uovo
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80g Zucchero
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1 Bacca di vaniglia
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15g Lievito di birra
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60g Burro
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qb Sale
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Per la farcia:
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20g Burro ammorbidito
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qb Uva passa
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qb Cannella
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qb Zucchero di canna
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Per la superficie:
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1 Tuorlo d'uovo
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Un cucchiaio Latte
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qb Zucchero di canna
Descrizione
Queste brioche sono ottime da mangiare a colazione appena sfornate !Inoltre l’impasto che vi proponiamo può essere usato come impasto base per brioche e potete farcirle come più vi piace dalla frutta secca alle pepite di cioccolato!
Far intiepidire il latte .
Sciogliere il lievito in una parte del latte.
Mettere in una ciotola le farine settacciate e mescolare.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere il latte con il lievito sciolto,il latte restante ed i semi della bacca di vaniglia.
Iniziare ad impastare .
Aggiungere l’uovo e il sale e continuare ad impastare.
Aggiungere il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell'impasto.
Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo caldo per almeno 3 ore .
Nel frattempo mettere a mollo l'uva passa in acqua fredda.
Passate le 3 ore di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore.
Spalmate l'impasto con il burro morbido a pomata, spolverate la superficie con la cannella e lo zucchero di canna e l'uva passa strizzata.
Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per 40 minuti.
Infornare a 170-180° per 20 minuti circa.
Circa a metà cottura spennellare sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaio di latte e ricoprire la superficie con dello zucchero di canna.
Ingredienti
Per l'impasto: |
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| 200g Farina di manitoba | |
| 200g Farina "00" | |
| 200ml Latte | |
| 1 Uovo | |
| 80g Zucchero | |
| 1 Bacca di vaniglia | |
| 15g Lievito di birra | |
| 60g Burro | |
| qb Sale | |
Per la farcia: |
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| 20g Burro ammorbidito | |
| qb Uva passa | |
| qb Cannella | |
| qb Zucchero di canna | |
Per la superficie: |
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| 1 Tuorlo d'uovo | |
| Un cucchiaio Latte | |
| qb Zucchero di canna | |
