Taralli sugna e pepe
Perfetti per un aperitivo all'italiana!
Ingredienti
-
Per il lievito:
-
100g Farina "00"
-
7g Lievito di birra
-
80ml Acqua
-
1/2 cucchiaino Zucchero
-
Per l'impasto:
-
380g Farina "00"
-
100ml Acqua
-
120g Sugna
-
Qb Pepe macinato
-
20g Sale
-
150g Mandorle
-
Un cucchiaino Miele
Descrizione
Tipici taralli della tradizione napoletana , ottimi da gustare appena sfornati accompagnati da un boccale di birra!
Per il lievito:
Mettete in una ciotolina l'acqua ed aggiungete il lievito sbriciolato, quindi fatelo sciogliere.
Unite anche la farina e lo zucchero ed impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto compatto (risulterà comunque un po' appiccicoso).
Lasciate l'impasto a lievitare nella ciotola per un'oretta al caldo.
Per le mandorle:
Tostare le mandorle in forno a 200 gradi per circa 3 minuti.
Dopo averle lasciate raffreddare , tritare grossolanamente i 2/3 delle mandorle .
Per preparare l'impasto:
Mettete in una ciotola la farina, il sale e il pepe,le mandorle tritate, la sugna a temperatura ambiente, il miele e il lievito preparato precedentemente.
Unite l'acqua a temperatura ambiente e lavorate gli ingredienti.
Trasferire l'impasto su una spianatoia(aggiungere della farina se necessario ), e formare i taralli prelevando una pallina d'impasto (di circa 50g ) ed unendo ad anello una treccia (formata da due filoncini) .
Lasciar lievitare al caldo per almeno 2 ore i taralli su una teglia ricoperta di carta da forno e sigillata con pellicola trasparente.
Decorare la superficie dei taralli con le restanti mandorle intere. Infornate a 180° per circa un'ora.
Ingredienti
Per il lievito: |
|
| 100g Farina "00" | |
| 7g Lievito di birra | |
| 80ml Acqua | |
| 1/2 cucchiaino Zucchero | |
Per l'impasto: |
|
| 380g Farina "00" | |
| 100ml Acqua | |
| 120g Sugna | |
| Qb Pepe macinato | |
| 20g Sale | |
| 150g Mandorle | |
| Un cucchiaino Miele | |
